Pavlova

Australian dessert.. with cream and fruits...

gift for me..Chocolate and edible gold 24k

My husband made it for me.. Chocolate and edible gold 24k.. Valentines day gift.. I LOVE YOU HONEY...

cookies...

My little butterfly cookies.. and circular are meringue.

Macaroon

Some of my macaroon testing :)

Crème Brulee

Yemesi kadar yapmasindan da zevk aldigim en sevdigim tatlilardan ...

Crème Brulee

Muhteşem lezzete pek de yakışmayan bir ismi olan Crème Brulee Fransızcada yanmış krema anlamına gelmektedir.. İki katmandan oluşan tatlının alt katında muhteşem krema.. üst katında ise karamelize edilmiş şeker karışımları mevcuttur.

1961 yılında Fransız yemek kitaplarında ismin geçmesiyle Crème Brulee ismi popüler olmaya baslamıştır. Ingiltere de Cambridge Trinity College`da Crème Brulee için bizim tatlımız ibaresi kullanılmıştır, tabi onlar tatlı için Cambridge Burnt Cream ismini kullanmışlardır. Bu okul Crème Brulee`yi yapıp kremalleşen kısmına okullarının damgasını vurarak tatlıyı bir anlamda sahiplenmişlerdir. Trinity College`da 1879 yıllarında Crème Brulee adı geçmektedir.

Önce İngiltere, Fransa daha sonra Almanya, Cek Cumhuriyeti, İspanya bu tatlıyla tanışıyor.

Chocolate Mousee and Zabaglione

Arkadaslarim icin yaptigim tatlilardan ornekler..

This pics are for my friends desserts.. and my favorite table cover, it from Japan, actually it is a Obi but it is good idea for the decoration..

CHOCOLATE MOUSSE

Merak etttim ve arastirdim ve Chocolate Mousse hakkında bulduğum bazı bilgileri sizlerlede paylaşmak istedim.

Chocolate Mousse'u Çikolata ve yumurta beyazı temeline dayanan nefis bir tatlı olarak ön tanımlamayı yapabiliriz. Bu nefis lezzete ekler katıp bazı farklılıklar yaratabiliriz. Krema ile, yumuşak bir tat; tereyağ ile tatlıya zenginlik katıp, yumurtanın sarılarınıda ekleyerek yararlı besinlerle bir zenginlik ekleyip ayrıca, yumurtaların ziyan olmasını engelleyebiliriz... ; Vanilya, portakal ve kahve ekleyip tatlının nasıl güzelleşebileceğini eklemeden geçmemek lazım.! Üzerine çikolata rendelemek, frambuaz veya çilek ile süslemek ise lezzetin yanında Mousse'un görüntüsünü güzelleştirecektir. Mousse'un ilk tarihini çok iyi bilmemekle birlikte 1800'lü yıllardan sonra adının sıkça telaffuz edilmeye başlandığını söyleyebiliriz.

18. yy'da bildiğimiz üzere yemeklerde yumurta akı köpüğü kullanılmaya başlıyor. Fakat Mousse hakkında daha eski bilgilere ulaşamıyoruz. The Oxford Companion to food adlı kitabında Alan Davidson'a göre Mousse, bir Fransız tatlısı olup, anlamı köpüktür. Bazen ekşi ve sıcak, genelde soğuk ve tatlı olur.

Yemek tarihçilerinin 1600'lü yıllarda Fransızların yemeklerinde çikolatayı kullanmaya başladıkları konusunda hemfikir olduklarını bilmekteyiz.
Marcia ve Frederic Morton'un yazmış olduğuan Chocolate: An Illustrated History adlı kitapta çikolatanın İspanyol prensesi Anne'e Louis XIII tarafından 1615 yılında hediye edildiği yazılmaktadır.

18. yy'da Mousse popüler olmaya ve 1758 yılında tarifleri verilmeye başlıyor..böylece Mousse tüm dünyada tanınmış oluyor... 19. yy'da meyvalarla süslenen mousse tariflerine ulaşıyoruz. Yemek kitaplarından edindiğimiz bilgilere göre özellikle İngiliz ve Amerikalılar'ın Mousse adını dondurmalar ile birlite telaffuz ettiklerini görmekteyiz.

Mousse'u kesinlikler hafif köpüklü ve soğuk yenen bir yemek olarak tanımlayabiliriz. Zira İngilizler 1890'lı yıllarda bu terimi alıyorlar ve Mousse olarak kullanmaya başlıyorlar. Ve Mousse 1892'de basılan Amerikan kitaplarında adını geçirmeyi başarıyor.

1894'lü yıllarda Mousse adı dondurma ile birlikte anılıyor o zamanlarda bile dikkat ve emek isteyen bir tatlı olduğu apaçık belirtilmiştir. 1897'li yıllarda ise Boston yemek okulunda nişastalı Mousse tariflerinden bahsediliyordu. 1899 yıllardında Vanilyalı Mousse'lar popüler olmuştur. 1907'de ise bunlar popülaritesini buzlu Mousse'lara bırakmıştır... ve tabi Anasonlu,Mandalinalı....

1977 senesinde New York City'de Şef Michel Fitoussi beyaz çikolatalı Mousse'u popüler yaptığını fakat Fransızların siyah çikolatadan vazgeçemedediğini biliyoruz... Ayrıca beyaz çikolata diğer tatlılara girmeyi başarmıştır.

Cookies

it's my delicious cookies.. pistachio nut cookies. photos: by Erkan

Quiche

Quiche kim sevmez... agizda dagilan peynirler..tanimlayamiyacagim kivamda hamur ve lezzetli icerik.. benim favorim sebzeler..mantar...pirasa... eh tabi biraz kalorisi bol oluyor .. olacak o kadar diyorum..

quiche is my favorite... i like this taste... my favorite ingredients are mushrooms and leek... in my Blog i didn't write the receipe, but if you want my receipe i'll help...

Macaroon (yaptimmi yaptim)

Macaroon !!!

Tanımını ben Mukkemmel hediye olarak yapmak istiyorum. Mutluluk veren kücük tadlar .. orjinal Macaroon`lar badem ve bezenin karisimi olanlardir.

Macaroon`larin tarihine baktigimiz zaman italya manastirlarina ulastigini görüyoruz. Italyan rahiplerce bulunup, fransız ahçılarca mükemmel lezzete ulasiyor.

İtalya'da Kral Henri II.`nin karısı Marguerite ve kiz kardesi Marie Elisabeth Fransaya sığınma talep ediyorlar ve Nancy'de Macaroon yapıp satarak gecimlerini saglıyorlar. Böylece Macaron kardeşler olarak tanınmaya başlıyorlar ve ülkede Macaroonlar popüler olmaya basliyorlar.

İcinde un, kabartma tozu olmayan bu lezzeti önce Italyan yahudilerinin daha sonra tüm avrupa yahudilerinin tanımasıyla ve beyeni kazanmasıyla ününü iyice arttirmış oluyor.

Macaroon için en önemli ayrinti kesinlikle Bağdem ve beze karışımı olması . Bu günün Acıbadem kurabiyesine benziyor, özelliği dışda daha sert bir kabuk içte ise daha yumuşak bir katman olması.genellikle içinde yumurta beyazı ve bağdem oluyor. Amaretti Francesso Moriondo tarafindan kesfediliyor.

Amero acı anlamına gelip Amaretti`yi kücük acımsı tadlar olarak Turkçeye adapte edebiliriz.

İtalya`da Frangirani adlı tatlıda, ezilmis Macaroon`lar kullanılıyor ayrıca, tereyağ,krema,rum, sherry veya brandy karistiriliyor ve dondurmaya ekleniyor. Ve Tortoni adli tatli parcalari oluyor bunlar börek veya pudinglerle birlikte yeniyorlar.

Fransız ahcilar tarafindan mükemmelleştirilen bu tatlıyı fransızlar kahve yanı olarak sunmaktadirlar. Fransız Macaroon`lar sandeviç seklinde olup genellikle iki badem ezmesinin ortasina cikolata koyuyorlar. Bu gün çok çeşitli tatlar eklenebiliyor, özelliklere makaronların renklerine uygun aramolar tercih ediliyor. Bu tatli ayrica dondurulabiliyor ve kullanmadan 90 dakika once eritilebiliyor.

Macaroon`larin yolculugu iskandinavya kadar uzaniyor. Fransaya yolunuz duserse Almond ve Macaroon muzesini gezmemiz tavsiye ediliyor...

Macaron ile ilgili ogrendigim bilgileri paylasmak istedim, Bu arada Fransadan esimin getirdigi macaronlar tam anlamiyla muhtesemdi.. Turkiyede o kalitede macaron yemedim acikcasi, Benim denemelerim bir amator icin cok iyiydi diyebilirim..Avustralyada da cok guzel macaron bulamadim ama Fransaya yakin tatlar var, Chatstone'un arkasindaki kafelerde...

Mutlaka deneyin derim...bu goruntuyu tutturamazsaniz bile cok lezzetli tadlar yakalayabiliyorsunuz..biraz yaraticilikla kendi tarzinizi ortaya koyarsiniz...Bloglar arasinda cok guzel tarifleri olan arkadaslara rastladim, tekrar karsima cikarsa burdan linklerini iletirim veya isterseniz kendi tarifimi :)

Afiyet olsun !!

Bir gunun hikayesi

Canim dostlarima verdigim davetten kareler...

Masada olan herseyin resmini cekemedim tabi telastan ama onemli olan arkadaslarimin yaptiklariydi onlardan ornekler assagida;

Bu benim chocolate mousse'um... asagidaki resimde kukilerim...

Vee Esimin kardesinin muhtesem mercimek koftesi... ve salatasi.. kesinlikle birlikte sahane ikili oluyorlar....

ve nasil yaptigimi hatirlayamadigim meyvali pastam :))

Gene esimin kardesinin yaptigi muhtesem tatli ve tuzlu kek.. Sagol Nurselcim ...

vee muhtesem ayva tatlisi !!!

Tarifleri yazmak istemiyorum tek tek ama ilginizi ceken yapmak istedikleriniz tariflerde elimden gelen yardimi gostermeye hazirim :) Cok guzel bir gunun yemek hikayesi... Ankaradaki dostlarimizi cok ozledik !!!